近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到廣大消費(fèi)者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？

蛋白粉的主要成分就是蛋白質(zhì)，根據(jù)來(lái)源的不同，分為動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白。

　　蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，不僅影響機(jī)體組織（如肌肉）的生長(zhǎng)，而且還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，以及血紅蛋白的生成等。

如果缺乏蛋白質(zhì)會(huì)怎樣

　　如果長(zhǎng)期蛋白質(zhì)供給不足，就會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮、免疫功能下降，出現(xiàn)水腫等情況，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　如果攝入的總熱量也長(zhǎng)期不足，還會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良。

　　如果在疾病恢復(fù)期或生長(zhǎng)發(fā)育期沒(méi)有攝入充足的蛋白質(zhì)，或者因病增加了蛋白質(zhì)的消耗而未及時(shí)補(bǔ)充，那么也會(huì)造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

　蛋白質(zhì)種類(lèi)多該怎么選

　　蛋白粉的種類(lèi)很多，購(gòu)買(mǎi)前一定要先看好蛋白質(zhì)的含量。蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量最好達(dá)到70%~80%。市面上有些號(hào)稱(chēng)“蛋白粉”的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量卻不足25%。這不是真正的蛋白粉。另外，市面上多數(shù)蛋白粉的主要成分是乳清蛋白和大豆蛋白。乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的，具有純度高、吸收率高的特點(diǎn)。

蛋白粉有什么作用？

1、調(diào)節(jié)免疫力

蛋白粉中含有人體所必需的氨基酸，促進(jìn)機(jī)體制造新組織，加快壞死組織退化和排出，從而調(diào)節(jié)免疫功能。蛋白粉也能降低血漿中膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇。由于蛋白粉中含有大量精氨酸，因此能加快傷口愈合速度，避免傷口受到感染。

2、促進(jìn)細(xì)胞和組織修復(fù)

組織重構(gòu)建以及細(xì)胞修復(fù)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，維持正常的酶系統(tǒng)，利于消化功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)也能維持細(xì)胞正常代謝，為全身各個(gè)組織和細(xì)胞提供足夠血液。另外，蛋白粉也能維持機(jī)體滲透壓，維持酸堿平衡。

3、預(yù)防老年癡呆癥

蛋白粉中含有豐富的卵磷脂，此類(lèi)物質(zhì)存在于細(xì)胞膜、腦骨髓以及腦神經(jīng)組織中，能讓人們的注意力更加集中，而且也能改善記憶力，降低患老年癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)。

4、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)

之所以蛋白粉受到運(yùn)動(dòng)健身人士喜愛(ài)，是因?yàn)槟艽龠M(jìn)體力和精力恢復(fù)，加快肌肉纖維生長(zhǎng)，同時(shí)也利于肌肉生長(zhǎng)。

5、美容養(yǎng)顏

部分蛋白粉中含大豆苷元，女性適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能讓皮膚變得更加細(xì)膩光滑，提高皮膚彈性，延緩肌膚衰老，同時(shí)也能減慢膠原蛋白流失速度。

補(bǔ)充蛋白粉需注意什么？

1、掌握服用蛋白粉的量

蛋白質(zhì)主要經(jīng)過(guò)胃腸道消化吸收，然后進(jìn)入肝臟中轉(zhuǎn)化成對(duì)身體有益的物質(zhì)，在肝臟代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量含氮物質(zhì)如尿素和肌酸酐等，最后經(jīng)過(guò)腎臟排出體外。若攝入太多蛋白質(zhì)，勢(shì)必增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)掌握服用蛋白粉的量。正常情況下，每公斤體重每天蛋白質(zhì)攝入量在0.92克即可。

2、不能空腹服用

若空腹服用蛋白粉會(huì)快速當(dāng)作熱量被消耗，造成營(yíng)養(yǎng)成分浪費(fèi)。吃蛋白粉前盡量搭配著流質(zhì)食物，如牛奶或豆?jié){等。

3、不適合三歲以下的兒童

三歲以下的兒童不能額外補(bǔ)充蛋白粉，不利于消化吸收不說(shuō)，而且也易引起嘔吐、腹瀉或過(guò)敏，甚至造成性早熟。

4、肝病患者慎用

肝硬化中晚期、發(fā)生肝昏迷的患者不能額外補(bǔ)充蛋白粉，不然會(huì)增加肝臟承受的負(fù)擔(dān)，使得病情進(jìn)一步惡化，甚至威脅生命。

蛋白粉可以隨意吃嗎

　　即便是需要補(bǔ)充蛋白粉的人群，也要注意不可超量。一般健康成年人一天中蛋白質(zhì)所提供的熱量占總熱量的10%~15%。我們自己也可以估算，用身高（單位為厘米）減去105，所得數(shù)值再乘以1~1.2，即為一天所需的蛋白質(zhì)克數(shù)。當(dāng)然，如有特殊情況，可在此基礎(chǔ)上增加或減少。一般來(lái)說(shuō)，還有其他飲食來(lái)源者（每日有肉、蛋、奶），補(bǔ)充蛋白粉最好不要超過(guò)20克/天。另外，蛋白粉最好分2~3次隨餐一起食用，吸收會(huì)更好。

　　一些健身愛(ài)好者常常疑惑，要不要食用蛋白粉增肌？這其實(shí)和鍛煉的時(shí)間與強(qiáng)度有關(guān)。一般訓(xùn)練量不大的普通人，只要合理膳食，攝入充足的食物蛋白就可以了。

　　減肥人群是否需要補(bǔ)充蛋白粉呢？如果能做到均衡膳食，一般不需要額外補(bǔ)充，因?yàn)闇p肥主要是減少攝入的總熱量，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)消耗。一味補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不僅達(dá)不到效果，還會(huì)影響機(jī)體健康。