近年來，蛋白粉作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到廣大消費(fèi)者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？
蛋白粉的主要成分就是蛋白質(zhì)，根據(jù)來源的不同，分為動物性蛋白和植物性蛋白。
蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營養(yǎng)素，不僅影響機(jī)體組織（如肌肉）的生長，而且還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其他營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，以及血紅蛋白的生成等。
如果缺乏蛋白質(zhì)會怎樣
如果長期蛋白質(zhì)供給不足，就會導(dǎo)致肌肉萎縮、免疫功能下降，出現(xiàn)水腫等情況，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。
如果攝入的總熱量也長期不足，還會出現(xiàn)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。
如果在疾病恢復(fù)期或生長發(fā)育期沒有攝入充足的蛋白質(zhì)，或者因病增加了蛋白質(zhì)的消耗而未及時(shí)補(bǔ)充，那么也會造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。
所有人都需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎
一般情況下，成年人正常飲食是不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏的。所謂正常飲食，是指一天中的食物攝入比例合理、品種齊全，其中包括300克奶及奶制品、50克雞蛋、100克肉類、250克糧食、500克蔬菜等（以上指生重）。
如果已經(jīng)攝入了充足的蛋白質(zhì)，就沒有必要額外補(bǔ)充蛋白粉了。攝入過多的蛋白質(zhì)還會造成腎臟負(fù)擔(dān)，影響健康。
以下人群如果存在蛋白質(zhì)攝入不足的情況，就可以在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉：
1.蛋白質(zhì)攝入或吸收不足者，如厭食者、只吃蔬果的減肥者、功能性消化不良患者、小腸吸收障礙患者等。
2.蛋白質(zhì)消耗增加者，如甲亢、燒傷、惡性腫瘤患者等。
3.蛋白質(zhì)需要量增加者，如哺乳期女性、飲食量減少的老年人、感染或術(shù)后需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群等。
蛋白質(zhì)種類多 該怎么選
蛋白粉的種類很多，購買前一定要先看好蛋白質(zhì)的含量。蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量最好達(dá)到70%~80%。市面上有些號稱“蛋白粉”的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量卻不足25%。這不是真正的蛋白粉。另外，市面上多數(shù)蛋白粉的主要成分是乳清蛋白和大豆蛋白。乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的，具有純度高、吸收率高的特點(diǎn)。具體如何選擇，消費(fèi)者可以到醫(yī)院咨詢營養(yǎng)醫(yī)師。
蛋白粉可以隨意吃嗎
即便是需要補(bǔ)充蛋白粉的人群，也要注意不可超量。一般健康成年人一天中蛋白質(zhì)所提供的熱量占總熱量的10%~15%。我們自己也可以估算，用身高（單位為厘米）減去105，所得數(shù)值再乘以1~1.2，即為一天所需的蛋白質(zhì)克數(shù)。當(dāng)然，如有特殊情況，可在此基礎(chǔ)上增加或減少。一般來說，還有其他飲食來源者（每日有肉、蛋、奶），補(bǔ)充蛋白粉最好不要超過20克/天。另外，蛋白粉最好分2~3次隨餐一起食用，吸收會更好。
一些健身愛好者常常疑惑，要不要食用蛋白粉增??？這其實(shí)和鍛煉的時(shí)間與強(qiáng)度有關(guān)。一般訓(xùn)練量不大的普通人，只要合理膳食，攝入充足的食物蛋白就可以了。
減肥人群是否需要補(bǔ)充蛋白粉呢？如果能做到均衡膳食，一般不需要額外補(bǔ)充，因?yàn)闇p肥主要是減少攝入的總熱量，增強(qiáng)運(yùn)動消耗。一味補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不僅達(dá)不到效果，還會影響機(jī)體健康。
補(bǔ)充蛋白粉能提高免疫力嗎
免疫系統(tǒng)是機(jī)體執(zhí)行免疫應(yīng)答及免疫功能的重要系統(tǒng)，可以防止病原體入侵，這依賴于機(jī)體自身的調(diào)控機(jī)制，不是簡單補(bǔ)充蛋白粉就可以提高免疫力的。如果能通過均衡膳食攝入充足蛋白質(zhì)，那么額外補(bǔ)充蛋白粉就沒有意義，也不能提高免疫力。
想要提高免疫力 該怎么吃
飲食上注意合理搭配、均衡膳食，就能提高機(jī)體免疫力。另外還需注意：1.保證充足的蔬菜攝入，深色蔬菜占到1/2；2.可以用食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白來替代蛋白粉，如雞蛋、牛奶、大豆及肉類等，都是蛋白質(zhì)的良好來源；3.少油少鹽，足量飲水等。
文：天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科 夏焱
來源：大眾健康雜志
